魏庄看了他一眼，微微颔首，算是认可了他的说法。

网络上的戏谑归戏谑，真正的九转大肠，是鲁菜宴席上的经典，是无数厨师心血与技艺的结晶。

他没有再多做解释，行动已然开始。

魏庄首先开始了对猪大肠那堪称艺术般的净化处理。

他取来一个崭新的大号不锈钢盆，将整副大肠放入其中。

然后，他依次取来细盐、面粉，以及一小瓶白醋。

动作有条不紊，仿佛在进行某种庄严的仪式。

“清洗是第一步，也是决定这道料理成败的基石。”

魏庄难得地一边操作一边开口解说，声音在寂静的夜晚显得格外清晰。

“大肠的风味独特，但也正因为如此，处理不当的异味会毁掉一切。”

他先将大量面粉均匀地撒在大肠表面，白色的粉末迅速吸附在湿润的肠壁上。

“面粉有很强的吸附力，可以带走表面的黏液和杂质。”

他的双手戴上加厚的食品级手套，开始用力而不失章法地揉搓大肠。

揉搓的力度很有讲究，既要足够有力以去除附着物，又不能过猛破坏肠衣的完整性。

大肠在他手中翻动，发出沙沙的摩擦声。

揉搓约三分钟后，他用清水进行第一次冲洗。

浑浊的粉白色水流从盆中倒出，大肠的表面看起来干净了一些，但依然不够。

接着，他撒上细盐，再次揉搓。

“盐不仅能杀菌，其颗粒感能进一步物理清除细微污物。”

细盐在肠衣上摩擦，发出更细微的声响。

这一次揉搓后，他加入少量白醋。

“醋可以中和一些异味，改变蛋白质结构，让后续清洗更彻底。”

揉搓、冲洗、再揉搓、再冲洗……这个过程他重复了整整三遍。

每一次，他都会将大肠翻面，确保内外壁都得到同等细致的处理。

他的动作稳定而富有耐心，没有丝毫的不耐烦。

水声哗哗，在夜晚传得很远。

周围的观众们都屏息凝神地看着。

绘里奈紧蹙的眉头随着一遍遍的冲洗，微微松开了些许——至少，魏庄对待食材的严谨态度无可挑剔。

爱丽丝托着腮，冰蓝色的眼眸中戏谑渐少，好奇与观察渐多。

黑木场凉抱着手臂，眼神锐利地记录着每一个步骤。

当第三遍冲洗完成，魏庄将大肠拎起，对着灯光仔细检查。

灯光下，原本粉嫩的大肠呈现出更加洁净的淡粉色，保留着一层恰到好处，雪白的脂肪层。

“保留了适量的脂肪。”

魏庄展示给众