夹出，放在预热过的石板上静置，让肉汁重新分布。

他在每片牛小排上，再点缀上一小撮新鲜的、未用于腌制的盐葱酱。

翠绿的葱花、洁白的葱白、淡黄的柠檬皮屑，点缀在焦褐油亮的肉片上，色彩对比鲜明，令人食欲大动。

八份料理，很快完成。

此时，比赛时间才过去约两个小时。

才波诚一郎举手示意完成。

工作人员上前，将七份料理（预留一份）用保温罩盖好，送往评委席。

他本人则端着预留的那一份，靠在料理台边，好整以暇地看着对面仍在忙碌的魏庄，脸上带着欣赏和期待的笑容。

“看来我的前菜已经上了。”

他低声自语。

“主菜，就看你的了，魏小哥。”

全场焦点，瞬间全部集中到了魏庄身上。

对手已经完成并上菜，而他的主菜还在浸焖，酱料虽基本完成但还需最后调整和分装。

剩下的两个小时，他必须完成鸡肉的最终处理、斩件、摆盘，以及酱料的分碟装配。

观众席鸦雀无声，所有人都屏住呼吸，看着魏庄。

小林龙胆的心再次提了起来。

然而，处于风暴中心的魏庄，却仿佛置身于另一个时空。

他的表情没有丝毫变化，依旧沉静如水，动作节奏也没有因为对手的完成而有丝毫慌乱或加速。

他按照自己的计划，稳步推进。

他打开锅盖，用筷子最粗的那头轻轻刺入鸡腿最厚的部位，拔出后，孔洞中流出的汁水清澈略带一丝极淡的粉红。

这正是斩开鸡骨一线红的完美状态，骨髓刚熟而未全凝，肉质全熟而极嫩。

他迅速将鸡捞出，再次投入冰水混合物中，进行终极冰镇。

这个过程能让鸡皮达到极致的脆爽，肉质更加紧实弹牙。

冰镇约五分钟后捞出，挂在通风处稍稍沥干。

与此同时，他开始了酱料的最后分装。

十二种酱料，被他用不同的精致小碟盛放，每一碟分量不多，刚好够蘸食几块鸡肉。

小碟围绕着中心的主菜盘摆放，如同众星拱月。

然后，他打开了那个一直未曾动用的古朴工具箱。

寒光一闪，七星刀中最为锋锐轻巧的廉贞刀和擅长精细分割的文曲刀被取出。

他将彻底冷却、皮脆肉嫩、泛着淡黄色油光的整鸡置于宽大的砧板上。

没有急于下刀，而是先用手指触摸感受鸡身的骨骼结构。

接着，刀光如流水般