红色的鱼片整齐排列，表面有细致的烟熏纹路，旁边配着酸奶油和小茴香。

魏庄夹起一片。

鱼肉的口感确实独特——既有烟熏的香气和紧实感，又保留了刺身的柔嫩多汁。

烟熏的味道很平衡，没有过于强烈，能尝出三种木材的复合香气。

“烟熏技术很好。”

魏庄说。

“温度控制精准，时间也恰到好处。三种木材的比例是多少？”

伊武崎峻从阴影中低声回答。

“樱花木60%，苹果木30%，山毛榉木10%。”

“很合理的配比。”

魏庄点头。

“但可以尝试在熏制前，用海盐、糖、莳萝腌制三文鱼24小时。”

“这不仅能调味，还能让鱼肉脱水，质地更加紧实，更好地吸收烟熏风味。”

他顿了顿。

“另外，配的酸奶油可以加入少量柠檬皮屑和刺山柑碎，味道会更复杂有趣。”

伊武崎峻沉默片刻，然后点头。

“……我会试试。”

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青木大吾&佐藤昭二·海鲜铁板烧

大虾、扇贝、鱿鱼摆在铁板上，淋着浓稠的酱汁，还在滋滋作响。

魏庄尝了一口扇贝。

表面煎得焦香，内部嫩滑。

酱汁的味道很直接——咸、甜、蒜香、微辣。

“火候掌握得不错。”

魏庄评价。

“海鲜煎得恰到好处，没有过老。”

青木和佐藤对视一眼，露出得意的笑容。

“但酱汁太简单了。”

魏庄下一句话让两人笑容僵住。

“酱油、味淋、蒜、辣椒——这是最基础的铁板烧酱汁配方，没有个性。”

他看向两人。

“你们可以尝试在酱汁中加入其他元素。”

“比如，用味噌代替部分酱油，增加发酵的醇厚感，或者加入少量水果泥(芒果或桃子)，增加果香的甜味，甚至可以用清酒煮蛤蜊的汤汁作为基底，增加海鲜的鲜味。”

青木大吾挠头。

“这么复杂啊……”

“料理不是越复杂越好。”

魏庄说。

“但要有自己的思考。”

“同样的食材，同样的做法，如何做出只有你们才有的味道？这是你们需要思考的问题。”

两人陷入了沉思。

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丸井善二·江户时代佃煮杂鱼

小鱼小虾裹着浓稠的酱汁，深褐色，油亮。

魏庄尝了一条小鱼。

炸得很酥，连骨头都可以吃。

酱汁的味道确实是江户时代的风