服面筋。

通过独特的和面手法、单向搓制、长时间油封醒发，他将面筋网络调整到了一种极其柔韧、富有弹性却又异常顺从的状态。

这种状态下的面条，拉伸时不是在与面筋的强度对抗，而是在引导面筋自然地延展变薄。

这是将面条当作有生命的活物来对待，而不是无生命的材料。

当魏庄完成第七扣、停下动作时，他手中握着的已经不是面条，而是一根在灯光下泛着丝绸般光泽的面线。

整根面条的长度已经超过十米，但在空中盘绕折叠，依旧是一根完整，没有断点的奇迹。

他没有罗根面点王几十年的单身手度，单手杖切面团，只能用这个方法取巧。

“不可思议……”

女木岛冬辅终于忍不住出声，声音干涩。

“你这……只有面粉、水、盐，还有时间，居然可以拉这长一根。”

魏庄没有回答。

他已经走到了那口，汤水早已滚沸如熔岩的巨型汤锅前。

锅中的水是特制的——用昆布、鲣鱼花、香菇、柴鱼等多种鲜味素材预先熬制，再过滤澄清的清汤。

汤水清澈见底，但因沸腾而翻滚着细密的珍珠泡，鲜香随着蒸汽弥漫。

魏庄一手持面，另一手持一双特制，长度超过半米的宽口竹筷。

他先用竹筷在锅中顺时针快速搅动，制造出一个稳定的漩涡。

漩涡的中心形成一个向下凹陷的漏斗状空洞，沸腾暂时平息。

就在这一刹那，魏庄手腕一抖。

盘绕在他手中的那根十米长的面条，线头如同有生命般自动弹出，精准地投入漩涡中心。

接下来发生的一幕，让在场的所有人都失去了语言。

面条入水的瞬间，并没有立刻散开或软烂。

相反，面条在沸水中仿佛被注入了第二次生命，开始自动地四周舒展。

那不是简单的散开，而是一种具有美感的绽放。

面条从线头开始，如同树木的根系般向各个方向分出细密的支线，支线再分叉，层层递进。

面条在沸水中翻滚，迅速从琥珀色变为纯白色，再从纯白色变为半透明——那是淀粉糊化、蛋白质变性的过程，被魏庄以精准的时间控制推至了完美的节点。

麦香在此刻爆炸般扩散。

那不是单纯的面粉香，而是一种复合的香气，有淀粉糊化产生，类似烤面包皮的微焦甜香。

有蛋白质变性释放，类似坚果烘烤的醇厚香气。

还有面条表层微量油脂遇热挥发出，类似芝麻油的温暖脂香。