涂层，能反射热量，确保温度分布均匀。

魏庄和小林龙胆合力，将第一批四头腌制好的黑毛猪，用特制的重型不锈钢烤架托着，稳稳送入蒸柜深处。

烤架的设计很巧妙——底部有密集的孔洞，确保蒸汽能从下方均匀渗透，侧面有卡槽，能稳稳固定在蒸架轨道上，防止在蒸制过程中移位。

四头猪被分为两层，每层两头，彼此间留有足够的空隙，确保蒸汽循环畅通。

舱门关闭，厚重的密封条压紧，将内外世界隔绝。

魏庄立即回到控制面板前，眼睛一眨不眨地盯着压力、温度、湿度的读数。

他的手放在调节阀上，随时准备微调。

“加压开始。”

他低声道，旋动阀门。

压力表的指针开始缓慢而稳定地爬升：1.9，2.0，2.1……当指针指向2.3个大气压时，魏庄停止了加压。

这个压力下，水的沸点会上升到约125摄氏度，远高于常压下的100摄氏度。

更高的温度意味着更快的热量传递，能在更短时间内让热量穿透厚重的肉块，锁住汁水，同时激发出脂肪的香气。

但高压蒸制是一把双刃剑——温度太高或时间太长，肉质会过度收缩变柴，压力控制不当，会造成受热不均。

这就是为什么魏庄必须全程监控，根据仪表读数和自己的经验进行微调。

蒸柜开始全速运转后，散发出的香气越来越浓郁，越来越霸道。

那不再是淡淡的预热香气，而是混合着肉香、香料、模拟柴火的复合芬芳，如同实质的波浪，一波波向四周扩散。

游玩的民众有一队走过，看到这白色蒸气的一目惊呼道。

“这是什么味道？太香了！”

“蒸猪？一整头猪蒸吗？什么时候能好？”

“要等多久？”

“一份量大吗？”

各种问题涌来。

小林龙胆耐心地一一解答，声音清亮而稳定，在收银台前，指挥外面物地人员，维持秩序。

“我们的蒸猪选用顶级黑毛猪，经过八小时腌制，现在正在进行高压蒸制，预计十点半左右第一轮出炉。”

“一份是足量半斤连皮带肉，定价是梅券一张，还配酸腌菜和自选蘸酱，量大管饱，保证满足。”

她同时示意田所惠迎接客人。

“欢迎光临！”

“请大家耐心等待，第一轮出炉后速度会加快。”

“可以先看看介绍，或者到附近摊位逛逛，领好