用牛肉制作肥牛，哪怕制作牛肉丸也行啊，清一色TM牛肉粒。

不是爆炒牛肉粒就是爆炒牛肉片拌面。

你们不输谁输？

评委只是尝了一口，在尝到了她牛肉卷那完美的带着嚼劲却又肥瘦相间的口感时，只觉得惊叹：“你这是怎么做的？”

“节目组的不是只提供了牛肉吗？”

张雅却是有些疑惑：“是啊，提供了牛肉，不就能做牛肉卷和牛肉丸了吗？”

“但是现场是没有时间给你冷藏的，如果不冷藏的话，只是这么切出来，很容易散。”

评委话一顿：“除非…”

“除非用牛肋条，牛肋条的肉具有一层瘦一层肥的天然分层结构，而这种黄金肥瘦会提供了丰富的口感层次，而且在常温下这种分层结构相对稳定，不易发生明显的物理变化。”

张雅解释了句：“所以无法使用冷藏的情况下，要做出牛肉卷，就最好用牛肋条。”

她简单的说了一下自己的思路。

尽管说得很简单，但是大家却能听出来她对于牛肉的了解。

甚至连特性都能够说出来。

在这样的情况下，还会懂得变通。

这可只是个学生啊！

评委惊呆了。

…

评委忍不住追问关于牛肉的事，可越是问却越是发现张雅对于牛肉的了解，那简直跟在屠宰场干过似的。

“你这……你以前在屠宰场实习过？对牛肉竟然这么了解？”

“是啊。”

张雅笑了笑：“我们所有人都在屠宰场实习了，而且是把整个一头牛全部切成块，要能够把块状的肉辨别出是哪个部位的牛肉，再拼回一头牛。”

“……？”

三个评委目瞪口呆。

甚至觉得张雅是在开玩笑。

“这是你们的课程？”

“对。”

张雅认真的回答：“我们当时整个一周天天都在要屠宰场宰牛，宰完还要打乱，打乱再拼回去才能算完成作业。”

“而且不能是大块，还得是小块，你记块的形状都没用，必须要一摸到牛肉的肉，就能从各个方面辨别是哪个部位。”

看着其他选手跟看变态一样看过来的视线，张雅生怕把许舟未来生源吓跑了，补充了一句。

“其实没那么难，我们班人人都会啊。”

“那你们能表演一个吗？”

导演组敏锐的察觉到这是爆点，立马询问：“你们如果愿意的话，我这就去找人去屠宰场找三头放了血的牛。”

直播间的人