：“穆爹爹，这种断了一两年的也能治吗？”

穆田宿：“以前不行，受了重击，肯定有碎掉的骨头接不上，现在不同，可以手术的方式进行重建，大骨中间位置断裂，膝盖，脚腕都是好的，有很大希望恢复一部分行动能力的，后半辈子可能做不了重体力劳动，能走也算是恩赐吧。”

肖树春：“阿爷说，手术是咱们的机密，这样给外人用，不会出事吧？”

穆田宿：“有集团的授权，专心做自己的事情就行，其他的不需要你考虑。”

肖树春：“是，专心做事。”

食堂

包包子的一应用具全摆在了大厅，最显眼的位置摆了一个鞋盒大的钟表，柳大林拿着钥匙给钟表上劲儿，杜安看了一眼，去边上洗洗手，戴上围裙。

安娘子：“可以开始了，各位注意记笔记。”

杜安来到发面盆前，伸手拽出盆子，全倒在案板上，撒一把面粉，伸手开始揣面。

安娘子：“这样我们都知道，您说重点就行。”

杜安：“嗯，发面的时候加了荤油，猪油没有什么气味，你们按比例加即可。”拿刀切开面团，搓成剂子，切成小块，拿一块放在天平称上，称出重量，轻擀一下，挖一勺肉馅，扯一下皮，放在称上，继续说道：“连皮带馅二两，一百克左右，肉馅蒸十五分钟，素馅蒸十二分钟，冬天醒发时间多一点，让酵子有个反应时间。”

安娘子：“揣面时加碱粉有什么作用？”

杜安：“酵子在三十度至五十度时会非常活跃，放出二氧化碳气体，只是醒发的时候有用，笼屉打满蒸汽，很快就会超过五十度，酵子失效，这时候碱粉会接替它的工作，自身分解，放出二氧化碳，让面皮疏松多空，暄软可口，猪油会与面筋结合，放凉也能保证包子不发硬，配方问题，你们直接看食谱内容即可，基本没有大的出入，照做就能保证基本的口感，你们要注意的更多一些，物料摆放，动线设计，环境卫生，工具的清洗消杀，晾晒更换，还有就是个人的卫生，以及各种污染物的防治，这些工作会让你们的工作量增加两成，这些是食品卫生的最重要保障方式，无论包子做的再完美，放在一个臭抹布擦过的碟子里，都会影响到最终体验，好了，关于后厨的事情基本就这些，你们按照手册对照着做一下。”走到水池洗洗手，走到餐桌前，拿起一瓶醋，继续说道：“这个醋瓶的容量是经过