的关键之一。”

魏庄难得地在烹饪过程中开口，声音在火焰的咆哮声中依然清晰。

油温七成热时，他将准备好的牛肉末倒入锅中。

只听刺啦一声巨响，肉末与热油激烈碰撞，浓郁的肉香瞬间爆发出来。

魏庄手持炒勺，快速而有力地将肉末划散、煸炒，动作充满力量感。

他需要将牛肉末中的水分煸干，逼出油脂，使其达到酥的状态，但又不能炒老炒焦。

很快，牛肉末的颜色从鲜红变为浅褐，颗粒分明，变得干香酥松。

魏庄将其推到锅边，控出多余的油脂。

紧接着，在锅中央的底油中，他依次投入了剁碎的郫县豆瓣酱、干红辣椒段、姜末以及一部分青蒜的蒜白部分。

“滋啦——！”

又是一阵更加激烈的声响！

豆瓣酱和辣椒在热油的激发下，瞬间释放出惊心动魄的复合香气。

那是一种融合了发酵豆豉的醇厚咸香、辣椒的炽烈焦香、以及姜蒜辛香，极具冲击力的味道，如同一声宣告川味灵魂的号角，霸道地席卷了整个空间。

红色的油浪在锅中翻滚，散发出诱人至极的光泽。

“哇！这个香味！”

吉野悠姬忍不住惊呼，用手在鼻子前扇风，仿佛这样就能更多地捕捉到这诱人的气息。

“太香了！感觉鼻子都要被辣味和香味打开了！”

就连一向淡定的伊武崎峻，也微微动容，低声道。

“……香料的层次感，非常强烈。”

魏庄快速翻炒着锅中的酱料，直到炒出红油，炒出香味最浓郁的巅峰时刻。

随后，他将之前煸炒好的牛肉末推回锅中，与酱料混合均匀，让每一粒肉末都裹上红亮的酱汁。

然后，他小心沿着锅边，将沥干水分的嫩豆腐块滑入锅中。

他没有用锅铲粗暴翻炒，而是手持炒锅，手腕巧妙地发力，运用晃锅的技巧，让豆腐块在浓郁的酱汁和配料中自然滑散、均匀受热。

同时，他加入了少量料酒烹香，又注入适量的高汤，汤汁瞬间沸腾起来，发出咕嘟咕嘟的欢快声响。

他迅速将火力调小，转为文火，让豆腐在微沸的汤汁中慢慢地烧，静静地吸收着豆瓣酱的咸鲜、辣椒的炽烈、牛肉的酥香以及各种香料的精华。

“小火慢烧，是入味的关键。”

魏庄再次开口，像是在教导，又像是在自言自语。

“让味道有时间渗透到豆腐的每一个细微孔洞之中。”

这个过程需要耐心。

众人屏息凝神，看着那白嫩的豆腐在