点点延伸、交织、链接，最终构筑起支撑美味与口感的无形骨架。”

小林龙胆完全听到，以为是教导自己的。

而女木岛冬辅和斋藤综明在这热闹的街头声音下，并没有听到。

魏庄追求的是中式面点里至高的三光境界——手光、盆光、面光。

当漫长的揉面过程终于抵达终点时，他摊开双手，掌心与指缝干净清爽，只有一层极其细微，几乎看不见的粉质光泽，仿佛双手本身也浸染了面粉的精华。

黑陶盆的内壁光滑如镜，没有一丝一毫的面团粘连或残留。

而盆中的面团，则已然蜕变成为一个表面光滑如顶级丝绸的锦缎，通体散发着健康诱人的淡金色光泽的完美球体。

它静静地卧在盆中，仿佛拥有自己的生命与呼吸，光泽温润内敛。

但这，仅仅只是镇魂面漫长孕育之路的起点。

魏庄用特制的熟油刷（混合了百年芝麻作坊的初榨香油与几种提香香料低温炼制的熟油），在面团光滑的表面，极其均匀地刷上薄薄一层油膜，油光闪亮，锁住水分。

然后用一块浸透拧干的纯棉湿布，仔细地覆盖在面团上。

第一次醒发，开始。

计时：十五分钟。

这次醒发，目的并非让酵母发酵产生气体膨胀，而是让刚刚经过剧烈运动、紧绷的面筋网络得到松弛，让水分有充分的时间在面团内部进行更加均匀的渗透与分布，为后续更极致的延展性打下基础。

等待的时间里，空气寂静。

魏庄没有任何动作等侍面包的变化，小林龙胆也静静的看着。

只有小食街中热闹的声音。

女木岛冬辅的目光似乎穿透了湿布，直接看到了内部面团正在发生的微观变化。

斋藤综明则开始检查自己带来的其他工具，为处理星光鲷做最后的准备。

十五分钟，精准如钟表。

魏庄揭开湿布，醒好的面团光泽似乎更加温润柔和。

他将其转移到早已抹了薄薄一层熟油的宽大枣木案板上——木质案板能提供恰到好处的摩擦与缓冲，是传统中式面点的不二之选。

接下来，是考验厨师耐心与手上活的盘面工序。

他先用一根光滑的面点钢棍，将面团轻轻擀开，成为一张的长方形面片。

面片柔软而富有弹性，边缘规整。

然后，他放下钢棍，双手洗净擦干，握住面片较长的一端。

真正的搓面开始了。

他双手拇指在上